Вино Gerardo Cesari, "Mara" Valpolicella Ripasso Superiore DOC

Цвет

Вино богатого рубиново-красного цвета.

Вкус

Элегантный, насыщенный, теплый, бархатистый, хорошо сбалансированный вкус вина раскрывается изящными фруктовыми тонами, среди которых явно различимы оттенки вишни, и мягкими танинами.

Аромат

Соблазнительный и в меру насыщенный аромат вина завораживает нотками темных ягод и спелой вишни.

Гастрономические сочетания

Вино составит идеальную пару красному мясу (приготовленному на гриле, тушеному), дичи и сырам.

"Mara" Valpolicella Ripasso Superiore представляет собой великолепное красное вино с интенсивным ароматом и теплым, бархатистым вкусом. Это вино — воплощение многолетнего опыта виноделов компании Gerardo Cesari и древних технологий итальянского виноделия. Не все вина способны так отчетливо выражать свою историю, терруар и технологию создания, как "Мара".

Метод производства вина "Мара"интересный и своеобразный. Технология "Ripasso" предусматривает вторичную ферментацию вина с кожицей винограда, использованного для создания великого вина Amarone. В январе следующего после сбора урожая года выжимки винограда от производства Амароне добавляют к суслу и ферментируют 15-18 дней. В феврале-марте производится яблочно-молочное брожение, вследствие чего вино насыщается ароматом, укрепляет структуру, приобретает глубокий цвет и мягкие танины. При этом уровень алкоголя увеличивается на 1-1,5%. По окончании брожения вино выдерживают в течение 12 месяцев в бочках из славонского (80%) и французского дуба (20%). Дополнительная выдержка в бутылках в подвалах винодельни длится почти 6 месяцев. Это вино имеет большое сходство с Амароне, но оно не такое мощное и более демократичное в ценовой политике.