Вино Suertes del Marques, "7 Fuentes", Valle de la Orotava DO, 2014

Suertes del Marques, "7 Fuentes", Valle de la Orotava DO— это душа Оротавы. Представляет собой смесь винограда сортов Листан Негро и Тинтилия из 35 различных участков, расположенных на разной высоте, с разной экспозицией, почвами и разного возраста. Его сбор длится с первой недели сентября и до последних чисел октября. Винификация ягод с каждого участка осуществляется отдельно. Первую стадию вино проводит в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре на собственных дрожжах. 60% вин подвергают малолактической ферментации и в дальнейшем выдерживают в бетонных емкостях разного объема (6 месяцев), а остальную часть — во французских бочках из дуба Алье (8 месяцев). И только непосредственно перед розливом вино проходит сборку.

Спускаясь по крутому склону из вулканических камней в муниципалитете Оратава, освещенному экваториальным солнцем и овеваемому влажными пассатами, можно выйти к виноградникам Suertes del Marques. Темперамент их владельца, Джонатана Гарсиа Лимы, и мастерство винодела, Луиса Сибры, служат тому, чтобы сама земля говорила посредством прекрасных вин. Их вкус яркий и откровенно минеральный. За несколько лет с момента основания в 2006 году винокурня Suertes del Marques стала одним из самых известных производителей на Тенерифе.

9 гектаров виноградных лоз разделены на несколько участков, расположенных на разной высоте от 250 до 700 метров и с различной экспозицией. Уклон любого участка довольно велик (17-38 градусов), поэтому большая часть работ в виноградниках осуществляется вручную. Самые старые посадки, гордость компании — это 100-летние лозы сортов Листан Негро, Листан Бланко и Педро Хименес.